The FORMULASI MINUMAN SERBUK INSTAN DARI CAMPURAN BUAH DAN SAYUR

Abstrak

Minuman serbuk instan merupakan minuman yang dibuat baik dari bahan segar   atau kering yang direbus selama lebih kurang dari 60 menit, kemudian ditambahkan  gula atau tanpa gula dan diuapkan airnya sampai didapatkan kristal gula atau serbuk. Buah-buahan dan sayur-sayuran banyak manfaatnya untuk kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula terbaik dilihat dari kualitas fisik sediaan pada minuman serbuk instan dengan campuran buah-buahan dan sayur-sayuran. Penelitian ini dilakukan secara ekperimental menggunakan variasi penambahan gula pasir setiap formula. Parameter yang diamati meliputi randemen, waktu larut, pH, kadar air dan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula 2 merupakan formula terbaik dengan nilai kadar air 2%, pH 6 , memiliki waktu larut kurang dari 5 menit dan merupakan formula yang paling banyak disukai oleh responden.