UJI STABILITAS FISIK SEDIAAN SERBUK INSTAN DENGAN KOMBINASI JAHE, TEMULAWAK, KUNYIT DAN SEREH

Abstrak

Minuman serbuk instan merupakan minuman yang dibuat baik dari bahan segar atau kering yang direbus selama lebih kurang dari 60 menit, kemudian ditambahkan gula atau tanpa gula dan diuapkan airnya sampai didapatkan kristal gula atau serbuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui stabilitas fisik pada minuman serbuk instan dengan komposisi jahe, temulawak, kunyit, sereh dan gula pasir. Uji stabilitas fisik serbuk instan dilakukan pada suhu kamar selama satu bulan yaitu pada hari ke 0, 7, 14, 21 dan 28 hari. Parameter yang diamati meliputi waktu larut, pH, kadar air dan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma dan rasa. Hasil penelitian menunjukan bahwa sediaan minuman serbuk instan dapat dikatakan stabil dari 5 minggu pengamatan pada hari ke-0, 7, 14, 21, 28. Hasil penelitian menunjukan bahwa sediaan minuman serbuk instan pada evaluasi uji kadar air, uji waktu larut, uji organoleptik dan uji pH meter memenuhi persyaratan standar untuk minuman serbuk instan.