Uji Senyawa Metabolit Sekunder Cascara Kakao (Theobroma cacao L.) Asal Blitar, Jawa Timur Secondary Metabolite Screening of Cocoa Cascara (Theobroma cacao L.) from Blitar, East Java

Abstrak

Pemanfaatan limbah pertanian sebagai sumber senyawa bioaktif semakin berkembang, salah satunya adalah cascara Kakao yang merupakan kulit biji kakao hasil samping proses pengolahan biji kakao. Cascara Kakao diketahui berpotensi mengandung berbagai metabolit sekunder yang memiliki aktivitas biologis dan berpeluang dikembangkan sebagai bahan baku produk farmasi maupun pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kandungan senyawa metabolit sekunder pada ekstrak etanol 96% cascara Kakao (Theobroma cacao L.) asal Blitar, Jawa Timur. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan metode ekstraksi maserasi selama tiga kali dua puluh empat jam dengan pelarut etanol 96%, kemudian ekstrak dipekatkan menggunakan rotary evaporator. Identifikasi metabolit sekunder dilakukan secara kualitatif melalui skrining fitokimia menggunakan pereaksi spesifik terhadap golongan alkaloid, flavonoid, tanin, terpenoid, steroid, dan saponin. Hasil pengujian menunjukkan bahwa ekstrak cascara Kakao memberikan reaksi positif terhadap alkaloid, flavonoid, tanin, terpenoid, dan saponin, sedangkan golongan steroid tidak terdeteksi. Keberadaan senyawa-senyawa tersebut mengindikasikan bahwa cascara Kakao memiliki kandungan metabolit sekunder yang berpotensi memberikan aktivitas biologis, seperti antioksidan, antimikroba, dan antiinflamasi sebagaimana telah banyak dilaporkan pada berbagai penelitian sebelumnya. Dengan demikian, limbah cascara Kakao asal Blitar, Jawa Timur, memiliki prospek untuk dimanfaatkan sebagai sumber bahan alam bernilai tambah dalam pengembangan produk kesehatan, farmasi, maupun pangan fungsional. Penelitian lanjutan diperlukan untuk menentukan kadar masing-masing senyawa serta mengevaluasi aktivitas biologinya secara kuantitatif.